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冷凍干燥機通過(guò)配置制而成的溶液,先降溫凍結成固體,然后在真空的狀態(tài)下,通過(guò)升高環(huán)境溫度,使得水分從固體直接升華為水蒸氣,減少制品中的水分,從而保證物質(zhì)中的熱敏成分得到保護,也可以保證物質(zhì)中一些易氧化的成分損失減少,確保制品不會(huì )出現問(wèn)題。...
在醫藥保健品行業(yè)的帶動(dòng)下,近年來(lái),藥用凍干機需求量逐漸增大,尤其是真空冷凍干燥設備中的較大規格設備、具有功能組合(如制?!稍?、干燥—過(guò)濾)的設備等需求量不斷增多。真空干燥設備及技術(shù)由于具有低溫干燥、有效成分破壞少、疏松易溶化吸收、干燥和滅菌同時(shí)進(jìn)行的優(yōu)點(diǎn),從而能確保產(chǎn)品有效成分高、無(wú)菌指標高、口服吸收好。業(yè)內人士指出,國內企業(yè)已經(jīng)加快研究真空干燥技術(shù),某些企業(yè)還取得了突破性的進(jìn)展,一定程度上降低了能耗,減輕了污染,為社會(huì )帶來(lái)了更多的效益和價(jià)值,為實(shí)現綠色生產(chǎn),低碳生產(chǎn)做出應有的貢獻。...
層析冷柜是專(zhuān)為生化層析實(shí)驗而研制的特殊用途低溫柜,也可用于其他需要低溫環(huán)境的實(shí)驗,或用于物品冷藏。經(jīng)過(guò)科學(xué)設計,冷柜總高度一般不超過(guò)2米,便于進(jìn)出房間和電梯。層析冷柜主要用在生命科學(xué)研究的高校學(xué)科和科研院所,主要用來(lái)進(jìn)行各種酶類(lèi),肽類(lèi),大分子,核酸等物質(zhì)的生化層析分析試驗。也可用于其他需要低溫環(huán)境的實(shí)驗,或用于物品冷藏。專(zhuān)門(mén)為對溫度要求很高的各種應用設計,可以在箱內操作層析設備和其它簡(jiǎn)易安裝的儀器和設備。...
真空冷凍干燥機是一種常用的干燥設備,通常被用于制藥、食品、化妝品等行業(yè)。干燥過(guò)程中,先將原料物質(zhì)冷凝為固體,再在低壓下使其變成氣體。這個(gè)過(guò)程中,物質(zhì)的溫度始終低于冰點(diǎn)溫度,從而避免了原料的熱性質(zhì)損失。在真空環(huán)境下,水分子很容易變成氣態(tài),把水分從器皿中抽出,達到干燥效果。...
冷凍干燥機是一種廣泛應用于食品、生物制藥、化學(xué)等領(lǐng)域的干燥設備。常規的干燥方法通常包括自然干燥、熱風(fēng)干燥、真空干燥等。那么,冷凍干燥機與常規方法相比具有哪些優(yōu)勢呢?在本文中,我們將對兩者的原理、設備特點(diǎn)、應用場(chǎng)景等方面進(jìn)行詳細對比。...
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速食凍干食品到底有沒(méi)有營(yíng)養?一起來(lái)看下

更新日期:2023-12-07 04:22:36
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  隨著(zhù)凍干技術(shù)的不斷發(fā)展,凍干技術(shù)在食品領(lǐng)域的廣泛應用,目前常見(jiàn)的沖泡速食凍干食品有凍干粥、凍干湯和凍干面、凍干銀耳羹、凍干燕窩等等。那么,這些速食凍干食品到底有沒(méi)有營(yíng)養,長(cháng)期吃對身體有害嗎?
  凍干蛋花湯
  下面就跟冷凍干燥機供應商北京松源來(lái)了解下凍干技術(shù):黑科技,低溫下也能使得產(chǎn)品脫水干燥!
  凍干技術(shù):不同于傳統高溫干燥(曬干、烘干等)方法,產(chǎn)品的干燥基本上在0℃以下的溫度進(jìn)行,即在產(chǎn)品低溫凍結的狀態(tài)下進(jìn)行,直到后期,為了進(jìn)一步降低產(chǎn)品的殘余水分含量,才讓產(chǎn)品升至0℃以上的溫度,但一般不超過(guò)40℃。凍干技術(shù)能很好地保留食品原有的營(yíng)養成分,如蛋白質(zhì)、微生物之類(lèi)不會(huì )發(fā)生變性或失去生物活力。
  凍干食品呈多孔結構,其保持了凍結時(shí)的體積,加水極易溶解復原。在溫水中泡一分鐘,可以恢復食品80%以上的新鮮度,既很好保留了外觀(guān),同時(shí)又難得地保留了絕大部分的營(yíng)養成分和風(fēng)味。在食品加工中,凍干技術(shù)上得到了充分體現。

凍干技術(shù)
  凍干食品的幾個(gè)特點(diǎn):
  一、采用低溫凍干技術(shù)加工而成。
  凍干技術(shù)是一種脫水干燥技術(shù),即把含有大量水分的食物預先冷凍,讓食物中的水分凍結成固體,然后在真空條件下使食物中的水分直接升華為氣態(tài)。
  這樣做的好處在:
 ?、倌芤欢ㄏ薅鹊乇A羰澄镌械某煞?、味道、色澤、氣味、形狀,食物的速溶性和復水性較好。
 ?、谟捎诿撍畯氐?,還可抑制細菌,防止腐爛發(fā)生。
 ?、勰軠p輕食物重量,方便保存、運輸。
  二、營(yíng)養損失率低,比較健康
  由于果蔬等食品是在低溫下處理,可以避免高溫帶來(lái)營(yíng)養損失。
  ——凍干食品中的肉、蔬菜、水果中的蛋白質(zhì)損失很少;
  ——維生素C、β-胡蘿卜素等水溶性維生素損失約為5%;
  ——維生素A、維生素D等脂溶性維生素損失很少;
  此外,凍干食品由于去除了水分,在防潮得當的情況下不用添加防腐劑,也是其健康的原因之一。

凍干草莓
  三、比較貴
  與真空低溫油炸脫水技術(shù)相比,凍干技術(shù)確實(shí)能減少油脂和鹽分等,但受到制作工藝的影響,凍干食品價(jià)格相對也較高。

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